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[材料] 毛豆450g、水適量、鹽1大匙、八角2個(阿母口味較重，通常放4~5個)、黑胡椒粒適量、麻油2大匙(阿母不愛麻油，以橄欖油代替）
［作法］
1. 湯鍋裡放入水、鹽1大匙與八角4個後煮滾，放入毛豆後燙煮5分鐘，撈出(八角撈出後留用)，以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入橄欖油拌勻後，放進冰箱冷藏，冰涼後即可食用。
參考來源:愛在廚房
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